Cindy的部落格

Hi~大家好，今天要教大家做超級簡單、超級配飯的家常客家料理:豬肉鹹菜乾

身為客家人以及愛做料理的人，怎麼能不會做客家料理呢!!!

所以特別去請教了我覺得全世界做菜最好吃的外婆來教我做這道料理，我的外婆會做各式各樣的客家料理，

所有料理都是我們從小吃到大，永遠不會忘記的「家」的味道。

那就開始吧^^

食譜: 大概是3~5人份，人少的話可以吃兩天，不用擔心隔夜味道會變，一樣非常入味好吃喔!

          鹹菜乾:一把

         豬絞肉:一斤

         米酒:一匙鍋鏟的量

         冰糖:一匙(一般湯匙即可)

         食用水:約300g

         醬油:2~3匙鍋鏟的量(適量調整)

首先，準備好一把鹹菜乾(鹹菜乾在傳統市場購入)，將它切碎。

外婆說鹹菜乾越老越好吃喔!!!

大家不要害怕鹹菜乾長的醜醜黑黑的，它真的是食物~哈哈哈

再來，將我們的一斤豬絞肉放入鍋子，加入一匙米酒，大概翻炒一下，就可加入切碎的鹹菜乾。

!!鍋裡不需要加額外的油喔!!

加入冰糖後，將冰糖炒融，並將肉炒至金黃。

待豬絞肉帶有金黃色後，加入約2~3匙鍋鏟的醬油，將其翻炒後，

再加入食用水300g(水不要淹過料，之後可依口味鹹淡適量做調整)

蓋上鍋蓋，小火悶煮至絞肉入味、染上醬油色，悶煮30分鐘。

外婆:悶煮過程每隔10分鐘攪拌，確保絞肉吸滿醬汁，並將肉集中在中間喔!

水和醬油都可以依個人口味做調整，悶煮30 分鐘後就完成啦!!!!

只能說豬肉鹹菜乾配上熱騰騰的白飯，真的是絕配!

讓人一口接一口，可以吃掉好幾碗飯!

做法簡單易懂，也不需要準備一大堆食材，大家趕快學起來，

一起享用這道美味又有「家」的味道的客家料理吧!!!